Bräter

Bräter online kaufen und kochen wie ein Profi

Ob saftige Braten, aromatische Slow-Cooking-Gerichte oder deftige Eintöpfe – die Einsatzgebiete von Brätern und Schmortöpfen sind vielseitig. Sie sind für verschiedene Herdarten nutzbar und die Garergebnisse können sich sehen lassen. Entdecken Sie bei MediaMarkt eine große Auswahl an praktischem Kochgeschirr für Hobbyköche und Profis am Herd.

Was ist der Unterschied zwischen Bräter und Schmortopf?

Bei Brätern und Schmortöpfen handelt es sich um artverwandtes Kochgeschirr, das passend für ähnliche Einsatzzwecke ist und sich nur in kleinen Details unterschiedet. Bräter sind meist eckig oder oval und eignen sich perfekt zum scharfen Anbraten sowie anschließendem Weiterbraten bzw. Überbacken im Ofen. Bei Schmortöpfen handelt es sich um flache runde oder ovale Kochtöpfe, ideal zum Schmoren. 

Was macht man in einem Bräter?

Bräter und Schmortöpfe laden ein, kreativ zu kochen, da sie sehr vielseitig einsetzbar sind. Klassisch können deftige Gerichte wie Schweinsbraten, Martinigans oder Brathuhn zubereitet werden. Die große Fläche ermöglicht mühelos das scharfe Anbraten und Wenden, auch von großen Stücken.

Ist der Bräter für Backöfen geeignet, der Braten direkt in den Ofen geschoben und bei niedriger Temperatur langsam fertig gegart werden. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Außen knusprig mit herrlichen Röstaromen, innen zart und saftig. Doch auch für die Zubereitung von Ragout-Rezepten, Fisch, herrlichem Schmorgemüse, Eintöpfen und Aufläufen eignen sich Bräter und Schmortöpfe bestens.

Was ist das Besondere an Brätern?

Sie haben meist einen dickeren Boden als herkömmliche Töpfe und Pfannen. Dies sorgt für eine hervorragende Wärmeverteilung und eignet sich perfekt für schonend-langsames Garen.

Viele Modelle werden mit einem dicht schließenden Deckel angeboten, der Feuchtigkeit und Aromen einschließt und im Gargut hält. Je nach Material sind Bräter und Schmortöpfe außerdem sehr langlebige und robuste Küchenbegleiter.

Oftmals punkten die Schmor- und Bratreinen auch mit ihrer edlen Optik, wie die Modelle von Ballarini. Gerade Modelle aus Gusseisen oder Keramik machen beim Servieren einiges her. Dank hitzebeständiger Griffe sind sie sowohl auf dem Herd als auch im Backofen einsetzbar. 

Tipp: Gerade mit Inhalt kann so ein Bräter ganz schön schwer werden. Wenn Sie oft Schmorgerichte zubereiten, ist ein Ofen mit Teleskopauszug Gold wert. Auf dem herausgezogenen Rost können Sie den schweren Topf bequem abstellen, die Auszugvorrichtung hält den Rost dabei stabil und kippsicher. Danach schieben Sie den Rost einfach in den Ofen und lassen das Gericht fertiggaren. 

Aus welchen Materialien bestehen Bräter?

Es gibt verschiedene Materialien aus denen Sie wählen können. Zur Auswahl stehen Gusseisen, Edelstahl, Aluminium, Glas und Keramik. Einige Modelle sind mit einer praktischen Antihaftbeschichtung ausgestattet oder emailliert. Je nach Material gibt es unterschiedliche Vor- und Nachteile bei den Kocheigenschaften sowie der Reinigung.

Schmortopf und Bräter aus Gusseisen:

Gusseisernen Bräter und Schmortöpfe punkten mit guter Hitzeverteilung sowie Wärmespeicherung. Sie geben die Hitze außerdem konstant und gleichmäßig an die Speisen ab, sodass Schmorgerichte saftig und zart bleiben. 

Planen Sie beim Kochen mit Gusseisen etwas mehr Zeit ein, da das Material im Vergleich zu anderen länger zum Aufheizen braucht. Das Material ist zudem recht schwer, was im alltäglichen Gebrauch herausfordernd sein kann. 

Preislich sind Schmortöpfe aus Gusseisen im höheren Segment angesiedelt, was sich sowohl durch die schmackhaften Kochergebnisse als auch der Langlebigkeit des Materials erklären lässt. 

Die Langlebigkeit erfordert jedoch auch hinreichende Pflege. Man unterscheidet zwischen unbeschichteten und emaillierten Modellen, die unterschiedliche Anforderungen an Reinigung und Pflege haben.

Unbeschichtetes Gusseisen muss vor der ersten Nutzung und ab da regelmäßig mit pflanzlichem Öl eingebrannt werden, um die schützende Patina zu erhalten.

Gereinigt wird per Hand und ohne Seife, nur mit Wasser und einer Bürste. Emailliertes Gusseisen verträgt auch milde Spülmittel, auf Scheuermitteln sollte auch hier lieber verzichtet werden.

Vorsicht bei Temperaturschocks. Obwohl er ohne Probleme auch sehr hohen Temperaturen standhält, sollte ein heißer Bräter aus Gusseisen nicht in kaltes Wasser getaucht werden, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden. Nach der Reinigung sollte Gusseisen immer gut getrocknet werden, um Rostbildung zu verhindern. 

Schmortopf und Bräter aus Edelstahl:

Kochgeschirr aus Edelstahl ist hitzebeständig, leitet Wärme aber nicht so gut wie beispielsweise Gusseisein. Hochwertige Edelstahltöpfe haben daher oft einen Aluminiumkern in der Bodennplatte integriert, der für bessere Hitzeverteilung sorgt. 

Da Edelstahl nicht mit Lebensmitteln reagiert, bleibt der Geschmack und Farbe der Speisen unverändert. Um ein Anhaften von Speisen zu verhindern, sollte ausreichend Fett bzw. Öl beim Garen verwendet werden. Wer lieber fettarm kocht, kann ein Modell mit Antihaftbeschichtung wählen

Brennt doch einmal etwas an, sollten auch nicht-beschichtete Edelstahl-Bräter dennoch nicht mit Scheuermitteln behandelt werden, da sonst Kratzer riskiert werden. In diesem Fall greift man besser auf ein Hausmittel zurück: etwas Essig, Wasser und Natron mischen und auf die eingebrannte Stelle geben, einwirken lassen und Rückstände mit einem weichen Schwämmchen entfernen. Spülmittel und Wasser eignen sich für die herkömmliche Reinigung.

Spezielle Edelstahlreiniger sorgen für optimale Pflege und lange Freude mit Edelstahl-Kochgeschirr. Oftmals können Edelstahl-Bräter auch bequem im Geschirrspüler gereinigt werden.

Preislich befinden sich Edelstahl Bräter, vor allem mit Alukern in der Bodenplatte, eher im höheren Segment, belohnen aber mit Langlebigkeit und einfacher Pflege.

Schmortopf und Bräter aus Aluguss & Aluminium:

Schmortöpfe aus Aluminium leiten hervorragend Wärme, was sowohl für kurze Aufheizzeiten als auch gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt. Das Material kühlt schnell ab, wodurch der Inhalt schneller kalt wird als bei Gusseisen oder Edelstahl.

Aluminium-Bräter sind wahre Leichtgewichte und dadurch bequem handzuhaben. Es ist aber auch ein sehr weiches Metall, das dazu neigt leicht Dellen zu bekommen oder sich zu verformen. Insbesondere bei sehr hohen Temperaturen oder zu schnellem Abkühlen.

Viele Aluguss- und Aluminium Brat- und Schmortöpfe besitzen eine Antihaftbeschichtung, die beinahe fettfreies Anbraten ermöglichen. Die Reinigung ist dank der beschichteten Oberfläche denkbar einfach: etwas Spülmittel, warmes Wasser und ein weiches Schwämmchen reichen völlig. Wenn Sie nicht gerne per Hand spülen, achten Sie darauf ein Modell zu wählen, das geschirrspülfest ist.

Bräter mit Antihaftbeschichtung sind nicht so langlebig wie z.B. Modelle aus Gusseisen. Achten Sie darauf, beschichtetes Kochgeschirr zu erneuern, da sich die Beschichtung mit der Zeit abnutzt. Verwenden Sie Kochbesteck aus Holz oder Plastik, um die Oberfläche nicht zu zerkratzen oder beschädigen.

Worauf sollte man noch beim Kauf eines Bräters achten?

Einige Varianten sind nur für die Nutzung im Backofen geeignet. Wenn Sie Ihren Bräter oder Schmortopf zum Anbraten auf dem Herd verwenden möchten, achten Sie darauf, ein dafür geeignetes Modell zu wählen. Wenn Sie ein Induktionskochfeld besitzen, entnehmen Sie unseren Produktdaten, ob das gewünschte Kochgeschirr ferromagnetisch (induktionsfähig) ist.

Überlegen Sie, welche Größe von Bräter für Ihre Wünsche ausreichend ist. Für 2-4 köpfige Familien reichen meist 2-5 Liter Fassungsvermögen. Wenn Sie gerne für viele Leute kochen, ist ein größeres Modell besser geeignet. Es kommt allerdings auch darauf an, was sie zubereiten möchten - größere Fleischstücke oder ganze Hähnchen lassen sich besser in Reinen ab 6 Liter Fassungsvermögen unterbringen.

Zum Schmoren sollten Sie ein Modell mit gut schließendem Deckel wählen, sodass die Feuchtigkeit nicht abhanden kommt. Durch das Einschließen der Feuchtigkeit im Kochgefäß, bleibt das Gericht saftig und zart.

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