Bräter bei MediaMarkt kaufen und kochen wie ein Profi
Ob saftige Braten, aromatische Slow-Cooking-Gerichte oder deftige Eintöpfe - die Einsatzgebiete von Brätern und Schmortöpfen sind vielseitig. Sie sind für verschiedene Herdarten nutzbar und die Garergebnisse können sich sehen lassen. Entdecke bei MediaMarkt eine große Auswahl an praktischem Kochgeschirr für Hobbyköche und Profis am Herd.
Was ist der Unterschied zwischen Bräter und Schmortopf?
Bei Brätern und Schmortöpfen handelt es sich um artverwandtes Kochgeschirr, das passend für ähnliche Einsatzzwecke ist und sich nur in kleinen Details unterschiedet. Bräter sind meist eckig oder oval und eignen sich perfekt zum scharfen Anbraten sowie anschließendem Weiterbraten bzw. Überbacken im Ofen. Bei Schmortöpfen handelt es sich um flache runde oder ovale Kochtöpfe, ideal zum langsamen Schmoren.
Was macht man in einem Bräter?
Bräter und Schmortöpfe laden ein, kreativ zu kochen, da sie sehr vielseitig einsetzbar sind. Klassisch können deftige Gerichte wie Schweinsbraten, Martinigans oder Brathuhn zubereitet werden. Die große Fläche ermöglicht mühelos das scharfe Anbraten und Wenden, auch von großen Stücken.
Ist der Bräter für Backöfen geeignet, kann der Braten direkt in den Ofen geschoben und bei niedriger Temperatur langsam fertig gegart werden. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Außen knusprig mit herrlichen Röstaromen, innen zart und saftig. Doch auch für die Zubereitung von Ragout-Rezepten, Fisch, köstlichem Schmorgemüse, Eintöpfen und Aufläufen eignen sich Bräter und Schmortöpfe bestens.
Was ist das Besondere an Brätern?
Sie haben meist einen dickeren Boden als herkömmliche Töpfe und Pfannen. Dies sorgt für eine hervorragende Wärmeverteilung und eignet sich perfekt für schonend-langsames Garen.
Viele Modelle werden mit einem dicht schließenden Deckel angeboten, der Feuchtigkeit und Aromen einschließt und im Gargut hält. Je nach Material können Bräter und Schmortöpfe außerdem jahrelange Küchenbegleiter sein.
Oftmals punkten die Schmor- und Bratreinen auch mit ihrer edlen Optik, wie die Modelle von Riess oder Le Creuset. Gerade Modelle aus Gusseisen oder Keramik machen beim Servieren einiges her. Dank hitzebeständiger Griffe sind sie sowohl auf dem Herd als auch im Backofen einsetzbar.
Tipp: Gerade mit Inhalt kann so ein Bräter ganz schön schwer werden. Wenn du oft Schmorgerichte zubereitest, ist ein Backofen mit Teleskopauszug Gold wert. Auf dem herausgezogenen Rost kannst du den schweren Topf bequem abstellen, die Auszugvorrichtung hält den Rost dabei stabil und kippsicher. Danach schiebst du den Rost einfach in den Ofen und lässt das Gericht fertiggaren.
Aus welchen Materialien bestehen Bräter?
Es gibt verschiedene Materialien aus denen du wählen kannst. Zur Auswahl stehen Gusseisen, Edelstahl, Aluminium, Glas und Keramik. Einige Modelle sind mit einer praktischen Antihaftbeschichtung ausgestattet oder emailliert. Je nach Material gibt es unterschiedliche Vor- und Nachteile bei den Kocheigenschaften sowie der Reinigung.
Schmortopf und Bräter aus Gusseisen:
Gusseiserne Bräter und Schmortöpfe punkten mit guter Hitzeverteilung sowie Wärmespeicherung. Sie geben die Hitze außerdem konstant und gleichmäßig an die Speisen ab, sodass Schmorgerichte saftig und zart bleiben.
Plane beim Kochen mit Gusseisen etwas mehr Zeit ein, da das Material im Vergleich zu anderen länger zum Aufheizen braucht. Das Material ist zudem recht schwer, was im alltäglichen Gebrauch herausfordernd sein kann.
Preislich sind Schmortöpfe aus Gusseisen im höheren Segment angesiedelt. Das liegt zum einen an den schmackhaften Kochergebnissen, zum anderen daran, dass ein gusseiserner Topf bei angemessener Pflege – wie im Folgenden beschrieben – über viele Jahre bis Jahrzehnte hinweg nutzbar bleibt. Man unterscheidet zwischen unbeschichteten und emaillierten Modellen, die unterschiedliche Anforderungen an Reinigung und Pflege haben. Unbeschichtetes Gusseisen muss vor der ersten Nutzung und ab da regelmäßig mit pflanzlichem Öl eingebrannt werden, um die schützende Patina zu erhalten. Gereinigt wird per Hand und ohne Seife, nur mit Wasser und einer Bürste. Emailliertes Gusseisen verträgt auch milde Spülmittel, auf Scheuermitteln sollte auch hier lieber verzichtet werden.
Vorsicht bei Temperaturschocks. Obwohl er ohne Probleme auch sehr hohen Temperaturen standhält, sollte ein heißer Bräter aus Gusseisen nicht in kaltes Wasser getaucht werden, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden. Nach der Reinigung sollte Gusseisen immer gut getrocknet werden, um Rostbildung zu verhindern.
Schmortopf und Bräter aus Edelstahl:
Kochgeschirr aus Edelstahl ist hitzebeständig, leitet Wärme aber nicht so gut wie beispielsweise Gusseisen. Hochwertige Edelstahltöpfe haben daher oft einen Aluminiumkern in der Bodennplatte integriert, der für bessere Hitzeverteilung sorgt.
Da Edelstahl nicht mit Lebensmitteln reagiert, bleibt Geschmack und Farbe der Speisen unverändert. Um ein Anhaften von Speisen zu verhindern, sollte ausreichend Fett bzw. Öl beim Garen verwendet werden. Wer lieber fettarm kocht, kann ein Modell mit Antihaftbeschichtung wählen
Brennt doch einmal etwas an, sollten auch nicht-beschichtete Edelstahl-Bräter dennoch nicht mit Scheuermitteln behandelt werden, da sonst Kratzer riskiert werden. In diesem Fall greift man besser auf ein Hausmittel zurück: etwas Essig, Wasser und Natron mischen und auf die eingebrannte Stelle geben, einwirken lassen und Rückstände mit einem weichen Schwämmchen entfernen. Spülmittel und Wasser eignen sich für die herkömmliche Reinigung.
Spezielle Edelstahlreiniger sorgen für optimale Pflege und lange Freude mit Edelstahl-Kochgeschirr. Oftmals können Edelstahl-Bräter auch bequem im Geschirrspüler gereinigt werden.
Preislich befinden sich Edelstahl Bräter, vor allem mit Alukern in der Bodenplatte, eher im höheren Segment, belohnen aber mit einfacher Pflege.
Schmortopf und Bräter aus Aluguss & Aluminium:
Schmortöpfe aus Aluminium leiten hervorragend Wärme, was sowohl für kurze Aufheizzeiten als auch gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt. Das Material kühlt schnell ab, wodurch der Inhalt schneller kalt wird als bei Gusseisen oder Edelstahl.
Aluminium-Bräter sind wahre Leichtgewichte und dadurch bequem handzuhaben. Es ist aber auch ein sehr weiches Metall, das dazu neigt leicht Dellen zu bekommen oder sich zu verformen. Insbesondere bei sehr hohen Temperaturen oder zu schnellem Abkühlen.
Viele Aluguss- und Aluminium Brat- und Schmortöpfe besitzen eine Antihaftbeschichtung, die beinahe fettfreies Anbraten ermöglichen. Die Reinigung ist dank der beschichteten Oberfläche denkbar einfach: etwas Spülmittel, warmes Wasser und ein weiches Schwämmchen reichen völlig. Wenn du nicht gerne per Hand abwäscht, achte darauf ein Modell zu wählen, das geschirrspülgeeignet ist. Achte darauf, beschichtetes Kochgeschirr regelmäßig zu erneuern, da sich die Beschichtung mit der Zeit abnutzt. Verwende Kochbesteck aus Holz oder Plastik, um die Oberfläche nicht zu zerkratzen oder beschädigen.
Worauf sollte man noch beim Kauf eines Bräters achten?
Einige Varianten sind nur für die Nutzung im Backofen geeignet. Wenn du deinen Bräter oder Schmortopf zum Anbraten auf dem Herd verwenden möchtest, achte darauf, ein dafür geeignetes Modell zu wählen. Wenn du ein Induktionskochfeld besitzt, kannst du unseren Produktdaten entnehmen, ob das gewünschte Kochgeschirr ferromagnetisch (induktionsfähig) ist.
Überlege dir, welche Größe von Bräter für deine Wünsche und Rezeptideen ausreichend ist. Für 2- bis 4-köpfige Familien reichen meist 2-5 Liter Fassungsvermögen. Wenn du gerne für viele Leute kochst, ist ein größeres Modell besser geeignet. Es kommt allerdings auch darauf an, was du zubereiten möchtest - größere Fleischstücke oder ganze Hähnchen lassen sich besser in Reinen ab 6 Liter Fassungsvermögen unterbringen.
Zum Schmoren solltest du ein Modell mit gut schließendem Deckel wählen, sodass die Feuchtigkeit nicht abhanden kommt. Durch das Einschließen der Feuchtigkeit im Kochgefäß, bleibt das Gericht saftig und zart.
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