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Was bedeuten die Zeichen auf dem Ofen?

MediaMagazin-Redaktion17. SEPTEMBER 2026
Eine Frau mit Backhandschuhen öffnet ein Backrohr, neben ihr sieht man verschiedene Backofensymbole.

Foto: izusek/iStock

Strich oben, unten, Propeller, Propeller im Kreis – was bedeutet das eigentlich? Hier kommt die Aufklärung über die wichtigsten Symbole.

🕑 Lesedauer: 5 Minuten

Moderne Backöfen warten mit immer mehr Funktionen auf, die durch verschiedene Symbole am Backofen kenntlich gemacht werden. Die Zeichen der einzelnen Hersteller sind zwar nicht zu 100 Prozent ident, ähneln sich aber so sehr, dass keine Verwechslungen passieren dürften. In diesem Artikel erklären wir dir die wichtigsten Backofen-Symbole – von Ober-/Unterhitze über Umluft und Heißluft bis hin zu Grill und Auftaufunktion.

Die wichtigsten Backofen Symbole auf einen Blick

9 Piktogramme für den Backofen, Ober & Unterhitze, Oberhitze, Unterhitze,, Umluft, Heißluft, Umluft mit Unterhitze, Grill, Grill mit Umluft, Auftauen. Jedes Pictogramm ist ein Quadrat das eine Backofen ymbolisiert, mit geraden strichen oben für Oberhitze, und Unten für Unterhitze, Die Umluft wird durch eine Ventilator Symbolisiert, der Grill durch Zacken und das Auftauen durch eine Schneeflocke
  • Strich nur oben im Quadrat steht für Oberhitze und eignet sich zum Überbacken und Bräunen der Oberfläche.
  • Strich nur unten im Quadrat steht für Unterhitze und eignet sich für knusprige Böden und sanftes Fertiggaren.
  • Strich oben und unten im Quadrat steht für Ober-/Unterhitze und eignet sich für Kuchen, Braten und klassisches Backen.
  • Ventilator ohne Kreis steht für Umluft und eignet sich, wenn du mehrere Bleche gleichzeitig backen möchtest, da die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
  • Ventilator mit Kreis steht für Heißluft und funktioniert ähnlich wie Umluft, allerdings mit einem zusätzlichen Heizring.
  • Strich unten mit Ventilator steht für Umluft mit Unterhitze und eignet sich für einen knusprigen Boden bei gleichzeitig gleichmäßiger Hitze.
  • Zickzack-Linie oben steht für Grill und eignet sich zum Überbacken und Gratinieren.
  • Zickzack-Linie mit Ventilator steht für Grill mit Umluft und sorgt für eine gleichmäßigere Bräunung des Grillguts.
  • Schneeflocke steht für die Auftaufunktion und eignet sich zum schonenden Auftauen ohne Hitze.

Warum schauen Backofen Symbole nicht immer gleich aus?

Es gibt keine gesetzlich einheitliche Norm, an die sich alle Hersteller bei der Gestaltung ihrer Backofen-Symbole halten müssen. Jede Marke entwickelt ihre Zeichen daher ein Stück weit eigenständig, auch wenn sich über die Jahre gewisse Grundformen wie der Ventilator für Umluft oder die Zickzack-Linie für Grill durchgesetzt haben. Dadurch kann es passieren, dass ein und dieselbe Funktion bei einem Gerät etwas anders dargestellt wird als bei einem anderen, etwa durch einen zusätzlichen Punkt, eine andere Linienstärke oder eine leicht abweichende Anordnung. Wenn du dir bei einem Symbol an deinem eigenen Backofen nicht ganz sicher bist, hilft daher am zuverlässigsten ein Blick in die mitgelieferte Bedienungsanleitung.

Symbol fuer Oberhitze bei einem Backofen: Linie oben.

Oberhitze

Bei diesem Symbol ist nur der obere Strich im Quadrat zu sehen. Du möchtest einen Auflauf gratinieren oder ein Lebensmittel knusprig haben? Dann ist das Backen mit Oberhitze die beste Entscheidung, mit der du auch noch Strom sparst. Bei diesem Backofen-Gang schalten sich nämlich nur die oberen Heizkörper an.

Symbol für Unterhitze bei einem Backofen - gerade Linie unten.

Unterhitze

Hier zeigt das Symbol nur den unteren Strich im Quadrat. Aktiv ist dann lediglich das Heizelement am Boden des Backraums. Unterhitze eignet sich gut, wenn ein Boden besonders knusprig werden soll, etwa bei Mürbteigböden, oder wenn ein Gericht sanft von unten fertiggaren soll, ohne dass die Oberfläche zu dunkel wird. Wenn du Lebensmittel besonders schonend garen möchtest, ist die Unterhitze die richtige Wahl.

Symbol für Ober- und Unterhitze bei einem Backofen: 2 gerade Linien.

Ober- und Unterhitze

Dieses Symbol zeigt zwei waagrechte Striche im Quadrat. Hier kommt die Hitze von oben und unten gleichzeitig. Diese Art zu Backen ist für fast alle Speisen geeignet. Sie eignet sich besonders gut für Gebäck, das gleichmäßig von oben und unten Hitze braucht, etwa Kuchen, Aufläufe oder klassische Braten. Wird mehr als eine Ebene gleichzeitig beladen, wird es allerdings schwierig, da die Hitzeverteilung ungleichmäßig erfolgt.

Symbol für Umluft bei einem Backofen: Ventilator mit 4 Blättern

Umluft

Das Umluft-Symbol zeigt einen Ventilator ohne Kreis. Dabei kann das Symbol aus 3 oder 4 Elementen bestehen die den Ventilator darstellen. Bei dieser beliebten Betriebsart kommt ein Ventilator, der sich meist an der Rückseite des Backofens befindet, zusätzlich zur Ober- und Unterhitze zum Einsatz. Die Hitze wird erst angesaugt und danach im Inneren durch das Gebläse gleichmäßig verteilt. Die Speisen werden per Umluft gleichmäßig gebacken und gegart. Auch wenn sich mehrere Speisen auf mehreren Ebenen im Backofen befinden, ist das Backen mit Umluft kein Problem. Die Temperatur verteilt sich gleichmäßig.

Symbol für Heißluft bei einem Backofen: Ventilator mit 4 Blättern in Kreis.

Heißluft

Auch wenn bei Heißluft und Umluft Verwechslungsgefahr herrscht, handelt es sich trotzdem um zwei unterschiedliche Programme. Das Heißluft-Symbol sieht auf den ersten Blick sehr ähnlich aus wie das Umluft-Symbol, hat aber einen zusätzlichen Kreis um den Ventilator. Dieser Kreis steht für ein zusätzliches Heizelement direkt beim Ventilator, das die Luft schon vor der Verteilung erhitzt. Dadurch kann die Hitze noch etwas gezielter im Ofen zirkulieren.

Beim Heißluft-Programm kann man sich das Vorheizen sparen. Die Luft wird zunächst von einem Ringheizkörper erhitzt, der Ventilator bläst sie schließlich ins Innere. Bei dieser Betriebsart wird die heiße Luft optimal verteilt.

Symbol für Umluft mit Unterhitze, eine Ventilator mit geraden Strich darunter in einem Kästchen

Umluft mit Unterhitze

Dieses Symbol kombiniert den unteren Strich im Quadrat mit dem Ventilator-Symbol. Dabei ist nur das untere Heizelement aktiv, die Hitze wird aber zusätzlich vom Gebläse im Backraum verteilt. Diese Einstellung eignet sich gut für Gerichte, die einen knusprigen Boden brauchen, aber trotzdem gleichmäßig durchgaren sollen, etwa Pizza, Quiche oder Blätterteig-Gebäck.

Symbol für Grillen bei einem Backofen - Zacken

Grill

Das Grill-Symbol besteht meist aus einer Zickzack-Linie am oberen Rand des Quadrats, alternativ kann es auch aus drei Dreiecken nebeneinander mit der Spitze nach unten bestehen. Es aktiviert nur das obere Heizelement mit hoher Temperatur.

Nomen est omen: Mit diesem Gang wird gegrillt. Die intensive Hitze wird durch den oberen Heizkörper ausgestrahlt, der für eine knusprige Bräune bei Hähnchen, Schweinsbraten, Kotelett & Co. sorgt.

Symbol für Umluftgrillen bei einem Backofen - 3 Dreiecke oben, Ventilator mit 3 Blättern darunter.

Umluftgrill

Kombiniert mit dem Ventilator-Symbol steht das Grillsymbol für Grillen mit Umluft. Dieses Programm kommt dann zum Einsatz, wenn gegrillt werden soll, die Hitze sich aber gleichmäßig verteilen soll. Bei einem Festtags-Truthahn zum Beispiel schaltet man am besten dieses Symbol ein.

Backofen Symbol Auftauen: ein Quadrat mit einer Schneeflocke in der Mitte

Auftaufunktion

Das Auftau-Symbol wird meist mit einer Schneeflocke dargestellt. Dabei bleibt die Heizung ausgeschaltet, ein Ventilator sorgt lediglich dafür, dass Raumluft um das Gargut zirkuliert. So taut Fleisch, Fisch oder Gebäck schonend auf, ohne dass die Oberfläche bereits zu garen beginnt.

Weitere Backofen-Symbole

4 Piktogramme für den Backofen mit dem jeweiligen Text darunter: Pyrolyse: ein Viereck mit Flamme, Dampfgarer: Ein Viereck mit Wolken, Licht: Ein Viereck mit einer Glühbirne, Timer: ein Viereck mit einer Uhr

Flammen: Pyrolyse-Funktion

Öfen mit Pyrolyse-Funktion heizen den Innenraum auf sehr hohe Temperaturen auf, wodurch Essensreste und Fett buchstäblich zu Asche verbrennen, die du danach einfach auswischen kannst. Für dieses Symbol gibt es bislang keine einheitliche Darstellung – häufig wird es mit dem Kürzel «Pyr» oder einem stilisierten Flammensymbol angezeigt. Ein Blick in die Bedienungsanleitung schafft hier am schnellsten Klarheit.

Drei Wellen/Wolken: Dampfgar-Funktion

Bei Öfen mit Dampffunktion findest du meist ein Symbol mit Wellenlinien oder kleinen Wolken. Diese Einstellung gibt während des Garvorgangs kontrolliert Feuchtigkeit in den Backraum ab. Das eignet sich besonders gut für Gemüse, Fisch oder Brot, weil die Speisen dadurch saftiger bleiben und weniger austrocknen.

Glühbirne: Backofen-Licht einschalten

Das Symbol mit der Glühbirne steht für die Innenbeleuchtung deines Backofens. Wenn du es aktivierst, schaltet sich das Licht im Backraum ein, ohne dass gleichzeitig eine Heizfunktion gestartet wird. Das ist praktisch, wenn du kontrollieren möchtest, wie weit dein Gebäck oder Braten schon fortgeschritten ist, ohne dafür die Backofentür öffnen zu müssen. Bei den meisten Geräten bleibt das Licht zudem automatisch an, sobald du eine Heizart wie Ober-/Unterhitze oder Umluft auswählst, damit du auch während des Garvorgangs jederzeit einen Blick hineinwerfen kannst.

Uhr: Timer oder Zeitschaltfunktion

Das Uhr-Symbol steht für die Timer- beziehungsweise Zeitschaltfunktion deines Backofens. Damit kannst du festlegen, nach welcher Zeit der Backofen automatisch abschaltet, sodass dein Gericht nicht zu lange im Ofen bleibt, auch wenn du gerade nicht in der Küche bist. Bei vielen Geräten lässt sich über dasselbe Symbol auch eine Startzeitvorwahl einstellen, mit der der Backvorgang erst zu einem späteren, von dir festgelegten Zeitpunkt beginnt. Zusätzlich dient die Uhr bei den meisten Backöfen ganz allgemein zur Anzeige der aktuellen Uhrzeit sowie als Kurzzeitwecker, wenn du zum Beispiel nur an eine Zwischenkontrolle erinnert werden möchtest, ohne dass der Ofen deshalb abschaltet.

Tipp: Betriebsanleitung prüfen

Welche Symbole und Funktionen dein Backofen genau bietet, kann sich je nach Hersteller und Modell leicht unterscheiden. Im Zweifel lohnt sich daher immer ein Blick in die Bedienungsanleitung deines Geräts, um die passende Einstellung sicher zuzuordnen.

Wenn du dir nur einen Überblick schaffen wolltest welche Funktionen ein Backofen hat, aber noch einen neuen Backofen suchst, findest du in unserer Kaufberatungs Artikel "Neuen Herd und Backofen kaufen: 5 gute Tipps" weitere Tipps rund um die Ausstattung.

FAQs zum Thema Backofen Symbole