Backen: 3 einfache Brotrezepte

Zutaten

• 250 g Weizenvollkornmehl
• 200 g Weizenschrot
• 500 ml Buttermilch
• 1 Packung Backnatron
• 1 EL Salz
• 1 ½ EL Kümmel

Zubereitung

1. Mehl, Weizenschrot und Natron in der Küchenmaschine kurz durchmischen lassen.
2. Die anderen Zutaten nach und nach zugeben und auf niedriger Stufe 5 Minuten durchkneten lassen.
3. Den Teig 40 Minuten zugedeckt und bei Zimmertemperatur gehen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Die Masse nochmals per Hand kurz und intensiv durchkneten. In eine befettete Kastenform geben. Mit etwas Wasser besprühen und mit Kümmel bestreuen.
6. In den Ofen geben und etwa 50 bis 60 Minuten backen lassen.

Zutaten

• 250 g Roggenmehl
• 250 g Dinkelmehl
• 400 ml Wasser
• 1 Würfel Hefe
• 1 EL Brotgewürz
• 2 TL Salz

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten kurz in der Küchenmaschine durchmischen lassen.
2. Hefe in einer kleinen Schüssel mit warmen Wasser auflösen.
3. Hinzufügen und für 5 bis 10 Minuten gut durchkneten lassen.
4. Teig eine halbe Stunde rasten lassen und anschließend in eine befette Kastenform füllen.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Teigoberfläche mit Wasser glatt streichen, eventuell einritzen und 60 Minuten backen.