So geht Flammkuchen in der Heißluftfritteuse
Foto: Content Creation GmbH
Nicht nur im Holzofen, auch in der Heißluftfritteuse gelingt der Flammkuchen. Wir verraten dazu 3 Tipps für süßen wie sauren Belag und ein Basisrezept für den Teig.
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Flammkuchen - Klassisch und ungewöhnlich
Früher wurde der belegte Fladen generell im vorderen Teil des Ofens gebacken, während hinten noch Feuer brannte. Daher kommt der Name „Flammkuchen“. Am bekanntesten ist wohl die Version aus dem Elsass, die mit den Toppings Crème fraîche, Speck und Zwiebel belegt wird.
Mittlerweile ist die „etwas andere Pizza“ ein beliebtes Gericht, dessen Zubereitung im Backofen allerdings etwas Geschick erfordert. In der Heißluftfritteuse gelingt der Flammkuchen hingegen besonders einfach. Wir haben für unsere Rezepte eine Koenic-Heißluftfritteuse benutzt.
Wir zeigen, wie du Flammkuchen in nur zwei Schritten zubereiten kannst:
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1. Flammkuchen-Teig: Basis-Rezept
Zutaten
- 150 g Mehl
- 4 EL Oliven- oder Rapsöl (je nach Geschmack)
- 60 ml Mineralwasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten per Hand oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Diesen anschließend in Frischhaltefolie wickeln und rund 30 bis 40 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Dann mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Wichtig: Nach der Form der Fritteuse richten!
- Bei mindestens 180 °C circa 10 bis 15 Minuten in der Heißluftfritteuse backen. Die Backzeit richtet sich generell nach der Dicke des Teigs und des Belags.
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2. Belag von süß bis herzhaft
1. Klassisch nach Elsässer Art
Belege den Teig zuerst mit einem Mix aus 40 g Sauerrahm und 50 g Crème fraîche. Dann mit einer halben, in Ringen geschnittenen Zwiebel oder Schalotte. Anschließend 80 g gewürfelten oder in Streifen geschnittenen Speck, etwas Thymian, Salz und Pfeffer auflegen.
2. Vegetarische Variante
Zuerst eine kleine, rote Zwiebel und 30 g Feta klein würfeln. Anschließend 150 g Crème fraîche mit einem Eigelb, etwas Thymian, Salz sowie Pfeffer vermischen und auf den ausgerollten Teig streichen. Dann mit Zwiebel und Pinienkernen bestreuen. Nach der Hälfte der Backzeit rund 100 g Feta darüber zerbröseln.
3. Einmal ungewöhnlich
Auch süß schmeckt Flammkuchen gut. Beispielsweise kann man ihn zuerst mit einer Mischung aus 25 g Crème fraîche sowie 30 g Ziegenfrischkäse bestreichen. Anschließend bestreut man ihn mit Pflaumen oder/und Heidelbeeren. Wer möchte, gibt einige Blätter Serrano-Schinken dazu. Zum Servieren dann mit etwas Honig beträufeln.
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