Schnelle Suppe im Herbst: Drei cremige Rezepte für den Stabmixer

Wenn es draußen kühler wird, schmeckt eine warme Suppe besonders gut. Mit frischem Gemüse, wenigen Zutaten und einem leistungsstarken Stabmixer lässt sich im Handumdrehen eine cremige Mahlzeit zubereiten. Ob Kürbis, Kartoffeln oder Knoblauch, eine selbst gemachte Suppe wärmt, sättigt und passt perfekt in die Herbstküche.

Wer eine Suppe mit Stabmixer zubereiten möchte, braucht keinen großen Küchenaufwand. Das Gemüse wird direkt im Topf gegart und anschließend fein püriert. So bleibt die Küche sauber und die Suppe ist oft schon nach zirka 30 Minuten fertig.

Ein Stabmixer eignet sich besonders gut für Suppen, weil das Gemüse direkt im Kochtopf püriert werden kann. Nach dem Kochen muss die Suppe nicht erst in einen Standmixer umgefüllt werden. Das spart Zeit und zusätzliches Geschirr. Je nach gewünschter Konsistenz lässt sich die Suppe fein und cremig mixen oder etwas gröber pürieren. Auch kleinere Mengen sind schnell verarbeitet, was den Stabmixer zu einem praktischen Küchenhelfer für den Alltag macht.

Wer eine Suppe mit Stabmixer zubereiten möchte, kann die Zutaten einfach im Topf garen und anschließend direkt darin pürieren. Das ist etwa bei Kürbiscremesuppe, Kartoffelsuppe oder Knoblauchcremesuppe besonders unkompliziert. Wichtig ist, die Suppe vor dem Mixen kurz abkühlen zu lassen. Halte beim pürieren den Mixfuß vollständig in die Flüssigkeit und arbeiten langsam, damit nichts spritzt. So entsteht ohne großen Aufwand eine warme, sämige Suppe, die sich direkt servieren lässt.

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Die Kürbiscremesuppe gehört zu den beliebtesten Herbstgerichten. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden und sorgt gemeinsam mit Ingwer für eine angenehm würzige Note.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück frischer Ingwer, etwa 3 Zentimeter
• 2 mittelgroße Karotten
• 800 Milliliter vegane Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Öl
• Salz und Pfeffer
• Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
2. Schäle Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Karotten. Hacke alles grob.
3. Erhitze das Öl in einem großen Topf und dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz an.
4. Gib Kürbis und Karotten dazu und röste alles für etwa eine Minute.
5. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab. Lass die Suppe rund 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis und die Karotten weich sind. (Das kannst du am einfachsten mit einer Gabel überprüfen, wenn diese ohne Wiederstand in Das Gemüse geht, ist es bereit für den Pürierstab)
6. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Suppe kurz abkühlen.
7. Püriere die Suppe mit dem Stabmixer direkt im Topf, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
8. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
9. Serviere die Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl. Ein paar Tropfen in die Suppe runden den Geschmack ab und werten sie optisch auf.

Der Ingwer bringt eine leichte Schärfe in die Suppe. Wenn du es milder magst, kannst du die Menge reduzieren.

Kartoffeln machen diese Suppe besonders sämig. Der Lauch sorgt für ein mildes Zwiebelaroma, während knusprig gebratene Speckwürfel einen herzhaften Kontrast schaffen.

Zutaten für 4 Portionen

• 600 Gramm mehlige Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Karotte
• 1 Esslöffel Butter oder Öl
• 900 Milliliter Gemüsebrühe
• 150 Milliliter Schlagobers
• 150 Gramm Speckwürfel
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa gleich große Würfel.
2. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe. Lege eine Handvoll Lauchringe beiseite als späteres Topping
3. Hacke die Zwiebel und würfle die Karotte.
4. Erhitze Butter oder Öl in einem Topf. Dünste Zwiebel, Karotte und Lauch für einige Minuten an.
5. Gib die Kartoffeln dazu und gieße mit der Gemüsebrühe auf.
6. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
7. Brate währenddessen die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig. Lege sie anschließend auf etwas Küchenpapier.
8. Sobald die Kartoffeln weich sind, nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit dem Stabmixer. Püriere die Suppe so lange, bis die Suppe cremig ist. Einige kleine Stücke Lauch dürfen ruhig erhalten bleiben.
9. Rühre den Schlagobers ein und würze mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss.
10. Verteile die Suppe auf Teller und garniere sie mit Speckwürfeln und Lauchringen.

Tipp: Wenn du statt fertigen Speckwürfeln einen ganzen Speck kaufst und die Würfel selber schneidest, kannst du die Schwarte auch in der Suppe mit kochen. Das ergibt noch einen kräftigeren Speckgeschmack.

Diese Knoblauchcremesuppe ist schnell zubereitet und schmeckt besonders an kühlen Herbsttagen. Gerösteter Knoblauch sorgt für ein mildes Aroma, während knusprige Croutons der cremigen Suppe etwas Biss verleihen. Mit einem Stabmixer lässt sich die Suppe direkt im Topf fein pürieren.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe

• 2 Knoblauchknollen
• 1 Zwiebel
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
• 800 Milliliter Gemüsebrühe
• 150 Milliliter Schlagobers
• Salz und Pfeffer
• Eine Prise Muskatnuss
• ein kleiner Bund Schnittlauch

Für die Croutons

• 3 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Eine kleine Prise Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schneide von den Knoblauchknollen den oberen Teil ab, sodass die Zehen leicht sichtbar sind.
2. Beträufle den Knoblauch mit etwas Olivenöl und wickle ihn in Alufolie. Röste ihn etwa 30 Minuten im Backofen, bis die Zehen weich sind.
3. Für die Croutons schneide das Brot in kleine Würfel. Beträufle die Würfel mit etwas Öl, würze sie mit salz und Pfeffer und lass sie auf Backpapier im Backrohr etwa 10 Minuten rösten, zwischendurch mit einem Pfannenwender wenden. Wenn sie leicht bräunlich sind, sind sie fertig.
4. Schäle inzwischen die Zwiebel und Kartoffeln. Schneide beides in kleine Stücke.
5. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel glasig an. Gib die Kartoffeln dazu und röste sie kurz mit.
6. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und lasse alles etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Drücke den gerösteten Knoblauch aus den Schalen und gib ihn in den Topf.
8. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie cremig ist. Halte den Mixfuß vollständig in die Flüssigkeit, damit die heiße Suppe nicht spritzt.
9. Rühre den Schlagobers ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
10. Schneide den Schnittlauch in kleine Ringe
11. Serviere die Knoblauchcremesuppe mit den knusprigen Brotwürfeln und dem Schnittlauch bestreut. Unser Tipp: gib nur ein paar Croutons direkt beim servieren in die Suppe und serviere die restlichen separat, dann bleiben sie schön knusprig.

Tipp für eine besonders aromatische Suppe

Durch das Rösten wird der Knoblauch deutlich milder und leicht süßlich. Wenn es schneller gehen soll, kannst du die Knoblauchzehen auch direkt mit der Zwiebel anbraten. Das Aroma wird dann kräftiger und würziger. Für eine leichtere Variante lässt sich der Schlagobers durch eine Kochcreme oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Ob Kürbiscremesuppe mit Ingwer, Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit Speckwürfeln oder Knoblauchcremesuppe mit Croutons, mit einem Stabmixer lassen sich herbstliche Suppen schnell und einfach zubereiten. Das Gemüse wird direkt im Topf gegart und anschließend cremig püriert. So steht oft schon nach kurzer Zeit eine warme, selbst gemachte Mahlzeit auf dem Tisch.