Vegan kochen: 3 Rezepte mit Milchalternativen
MediaMagazin-Redaktion31. DEZEMBER 2022
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Ob Porridge, Waffeln oder Reisauflauf - sowohl in süßen als auch pikanten Varianten: Die folgenden Rezepte schmecken auch ohne Kuhmilch und mit Milchalternativen hervorragend.
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Powerfrühstück – Chia-Porridge mit Mango
Zutaten
- 250 ml ungesüßte Mandelmilch
- 80 g kleinblättrige Haferflocken
- 2 EL Chiasamen
- 2 EL Kokosraspeln
- 1 EL Kakaonibs
- ½ Banane
- ½ Mango
Zubereitung
- Zuerst Haferflocken, Kokosraspeln und Chiasamen mit der Mandelmilch und etwas Wasser aufkochen und zehn Minuten köcheln lassen.
- Dann Banane und Mango in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schließlich den Porridge mit frischem Obst, Kakaonibs und Kokosraspeln dekorieren und genießen.
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Süß oder pikant: Vegane Waffeln
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 250 ml Sojamilch
- 50 ml prickelndes Mineralwasser
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1,5 TL Kokosöl
- Salz
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut durchmischen.
- Dann die trockenen Zutaten mit Sojamilch, Kokosöl und Mineralwasser zu einem Teig versprudeln, der Bläschen wirft.
- Schließlich das Waffeleisen aufheizen, mit Fett bestreichen und Teig einfüllen.
- Abschließend mit Zimt und Zucker, Marmelade, Ahornsirup, Pesto oder Lachsersatz und Salat servieren.
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Gut zum Mitnehmen: Reisauflauf
Zutaten
- 150 g ungekochter Milchreis
- 150 ml Hafermilch
- 250 g Seidentofu
- 50 g Margarine
- 300 g Apfelscheiben
- 100 g Mandeln
- 1 TL Zimt
- Salz
- 80 g Birkenzucker
- Kokosfett für Auflaufform
- Pikante Variante: 300 g Pilze, 100 g Zwiebeln, Salz, Muskat und Pfeffer statt Apfel, Mandeln, Zimt und Zucker.
Zubereitung
- Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Hafermilch (oder andere Milchalternativen), Seidentofu, Margarine, Birkenzucker, Zimt und eine Prise Salz mit dem Mixer gut verrühren.
- Im Folgenden ungekochten Reis und Obst (oder Pilz-Zwiebel-Mischung für eine pikante Version) unterheben.
- Dann die Masse in die Auflaufform geben und mit Mandeln bestreuen.
- Abschließend rund eine Stunde backen.
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